RistorExpo Erba 2025
Quest’oggi vogliamo raccontarvi la recente esperienza di noi della Bottega della Carne di Limuti a RistorExpo di Erba: tradizione, innovazione e confronto tra macellai di tutta Italia.
Partecipare a RistorExpo Erba è stata un’esperienza intensa, impegnativa ma soprattutto entusiasmante. É stata una occasione preziosa per mettere alla prova le nostre competenze ma soprattutto confrontarci con altri professionisti del settore e far conoscere al pubblico alcune delle nostre migliori creazioni.
A rappresentare La Bottega della Carne questa volta c’era Alessia, che per la prima volta si è cimentata in un evento di questa portata. Insieme a lei, abbiamo portato avanti un lavoro di squadra, mettendo in mostra piatti che raccontano la nostra filosofia che ormai ben conoscete: qualità della materia prima, artigianalità e passione per il nostro mestiere.
I Nostri Piatti Gold sono stati studiati coniugando tradizione e creatività, ed Alessia è riuscita perfettamente a ricrearli nonostante l’emozione ed il pubblico attento. Durante l’evento, abbiamo preparato infatti tre piatti che rappresentano al meglio la nostra visione della macelleria moderna:
•Pasticcio alla Carbonara: un primo piatto innovativo, realizzato con un cestino di carne con un croccante dí guanciale che racchiudeva gli ingredienti tipici della carbonara. Un mix di sapori classici presentati in una veste originale e raffinata.
•Le Polpette della Bottega: una ricetta intramontabile che proponiamo sempre nel nostro negozio, un vero e proprio cavallo di battaglia amato da tutti. Semplici ma irresistibili, preparate con ingredienti selezionati per garantire gusto e qualità.
•Tartare della Bottega: realizzata con erba cipollina, capperi, sale Maldon e olio extravergine d’oliva. Un piatto fresco ed elegante, espressione assoluta della nostra attenzione ai minimi dettagli e alla qualità impareggiabile della carne.
Oltre a questi piatti, abbiamo allestito anche una parte di banco espositivo insieme agli altri macellai presenti per accogliere curiosi ed appassionati e rispondere a tutte le domande che ci sono state poste. In questa occasione abbiamo messo in mostra alcuni dei preparati che stiamo replicando in negozio, tra cui:
•Rosette,
•Pasticcio alla Carbonara,
•Twister,
•Tartare della Bottega.
Un Confronto Prezioso tra Professionisti
Una delle parti più belle dell’evento è stato il confronto tra colleghi. Abbiamo avuto modo di scambiare idee e opinioni sia con macellai che conoscevamo già, sia con nuovi professionisti del settore. Ogni bottega ha il proprio modo di lavorare, e poter condividere tecniche, esperienze e approcci diversi è stato estremamente arricchente. Anche Stefano Limuti, in qualità di Presidente Provinciale di Federcarni Varese, ha partecipato attivamente all’evento: il suo ruolo di istituzionale e di tutor è stato fondamentale in quanto ha assistito alle cotture, fornito supporto ai colleghi macellai e si è occupato in prima persona della preparazione dei piatti cotti.
Una volta terminata la cottura, abbiamo avuto l’opportunità di raccontare ogni piatto nella postazione Gold e farlo assaggiare al pubblico presente. Questo momento di condivisione ha reso l’esperienza ancora più speciale, permettendoci di spiegare il nostro lavoro e ricevere un feedback diretto da chi ha degustato le nostre preparazioni.
Sicuramente l’esordio di Alessia al grande pubblico è stata una sfida superata egregiamente con successo. Se per noi l’evento è stata un’opportunità di crescita, per Alessia è stato un vero e proprio battesimo del fuoco. Nonostante fosse la sua prima esperienza in un contesto del genere, ha affrontato la giornata con determinazione, riuscendo a portare a termine tutti i suoi compiti senza difficoltà. Alessia si è messa in gioco accanto a macellai con anni di esperienza, dimostrando professionalità e spirito di squadra. Il suo contributo è stato fondamentale, e il fatto che sia riuscita a gestire la pressione di un evento così importante è motivo di grande soddisfazione per tutti noi.
Risto ExporErba si è confermato un appuntamento imperdibile, una esperienza da ripetere ed un’occasione per mostrare la qualità del nostro lavoro, confrontarci con altri professionisti e coinvolgere il pubblico in un viaggio nel gusto e nella tradizione della macelleria artigianale.
Tornare in bottega con nuove idee e spunti di riflessione è il vero valore di queste esperienze. E che dire? Siamo già pronti per la prossima sfida!
Trovate di seguito le foto ed il video dell’evento.
Con Stima
Stefano e Alessia
